Le tableau ci-dessous indique exactement la composition énergétique, en vitamines et en graisse que l'on retrouvera dans 100 grammes d'endives.
100 grammes d'endives se répartissent ainsi :
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Calories
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Vitamines
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Répartition des Graisses
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| Calories 16 cal | A 0 mg | Graisses saturées 0,0 g |
| Eau 94 g | B1 0.07 mg | Cholestérol 0 mg |
| Fibres 1,4 g | B2 0.12 mg | Protéines 0,8 g |
| C 1 mg | Graisses 0,1 g | |
| Hydrate de carbone 3,7 g |
En conclusion, l'endive est donc un légume sain, peu calorique, constitué essentiellement d'eau et n'apporte absolument aucune graisse saturée ni Cholesterol. A consommer donc sans modération !!