Ingrédients (pour 6 personnes) : 3 endives
Les feuilles d'endives sont à disposer sur un grand plat/plateau ou plusieurs assiettes.
Elles peuvent être garnies de différentes façons selon les ingrédients de la cuisine ou selon les goûts :
moules, crabe, blanc de poulet, carottes, oeuf mayonnaise, poivron, oeufs de lumpes (rouge ou/et noir), oeufs de saumon, mousse de saumon...
Pour rajouter de la couleur, il peut être intéressant de rajouter des endives de type carmine (feuilles rouges)